ホヤ– tag –

気仙沼の夏の食卓の定番、カツオの刺し身とホヤ酢 　気仙沼港を代表する魚を一つ挙げるとするならば、それは何と言ってもカツオになる。カツオと言うと、高知県や鹿児島県をイメージする人が多いと思う。カツオのたたき、カツオ節など代表的な食文化を持ち、それは全国区で浸透している。　しかし生鮮カツオの水揚げ日本一となると、それは気仙沼港になる。昨年で２７年連続となり、今年も「戻りガツオ」シーズンとなる秋を待たずしてライバルの千葉県勝浦港に肉薄。追い越すのはもはや確実な状況だ。　カツオは黒...